В статье о сливочном масле рассмотрено его влияние на здоровье[en] человека и лечение им от различных заболеваниях[en].
О других маслах древневосточная медицина и Авиценна писали следующее:
Лавровое масло применяется для лечения облысения и как растирание при параличах.
Миртовое масло укрепляет и чернит волосы и помогает от язв.
Масло горького миндаля с медом или корневищем касатика и растопленным воском помогает избавиться от морщин.
Масло клещевины — хорошее средство от веснушек и кровоподтеков, от язв на голове, а также от боли в ушах.
Миндальное масло полезно при опухолях женской груди. Помогает от головной боли, шума и свиста в ушах.
Масло касатика полезно при старых затвердениях — оно их рассасывает и устраняет.
Масло укропа полезно при обморожениях, а миндальное — от растяжения связок.
Ромашковое масло — от изнурения. Применяется внутрь и в качестве растирания.
Розовое масло применяется в начальной стадии появления опухолей. Усиливает силу мозга и сообразительность.
Читайте так же: Основные продукты питания:
Продукты растительного происхождения:
Продукты животного происхождения:
Растительное масло содержит жира больше, чем любое сливочное масло. Но не стоит злоупотреблять не только животными, но и растительными жирами, так как и их избыток нарушает липидный обмен и отравляет организм продуктами их окисления. Жиры растительного происхождения легче усваиваются и быстрее попадают в жировую клетку (адипоцит), чем жиры животного происхождения. Возможно, это связано с эволюционным развитием, из-за травоядности первобытного человека.
Оливковое масло содержит много мононенасыщенной олеиновой кислоты (75 %) (ее в оливковом масле содержится в 3,5 раза больше, чем в любом другом), которая меньше окисляется и оказывает благоприятное влияние на холестериновый обмен и на состояние желчевыводящих путей. Нормализует липидный обмен. Олеиновая кислота снижает риск возникновения злокачественных опухолей, и повышает эффективность их лечения.
Оливковое масло содержит меньше незаменимых жирных кислот и витамина Е, чем некоторые другие растительные масла, но зато оно хорошо влияет на пищеварительную систему организма. Если желудок и кишечник — ваши слабые места, то оливковое масло поможет обеспечить нормальную работу этих органов.
Рекордсменом по содержанию незаменимых жирных кислот является — льняное масло. Употреблять льняное масло надо с осторожностью — его передозировка или несвежесть могут привести к пищевому отравлению.
«Тяжелым» продуктом для организма, особенно для печени, является пальмовое масло, которое, благодаря рекламе, стало особенно популярно в последнее время. Оно входит в состав некоторых сортов шоколада и «одноразовой» лапши. Поэтому продукты с пальмовым маслом не должны присутствовать на Вашем столе.
В масле орехов корейского кедра есть стимуляция секреции двух гормонов, подавляющих аппетит. Иными словами, масло кедровых орехов существенно влияет на чувство голода. Наибольший эффект наступает через 30 минут.
Подсолнечное масло обладает многими полезными свойствами и содержит в изобилии витамины A, D и Е.
Многие недооценивают пользу подсолнечного масла, предпочитая ему только «заморские» масла: оливковое, миндальное, кунжутное. И совершенно напрасно! В подсолнечном масле больше ценных элементов, чем во многих других маслах. Витамина Е, например, в подсолнечном масле в 12 раз больше, чем в оливковом.
Старайтесь употреблять только нерафинированное масло, поскольку в нем содержится важное антихолестериновое соединение — лецитин. В очищенном (рафинированном) масле оно отсутствует.
Не останавливайтесь на каком-то одном виде масла. Надо правильно чередовать растительные масла.
Например, на оливковом и рапсовом масле можно жарить. Соевое и подсолнечное масло лучше использовать для заправки салатов, потому что термическая обработка делает эти виды растительного жира токсичными.
Нерафинированное масло наиболее полезно для «внутреннего употребления», так как в нем сохраняются все природные компоненты: витамины, энзимы и другие биологически активные вещества. Готовить пищу на нерафинированном масле не рекомендуется, так как при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения.
Хотя большинство считает, что любые жиры, даже заправка к салату, есть нечто, портящее фигуру и здоровье, но, приправы и заправки к салатам и овощным блюдам на основе оливкового масла, очень полезны. Небольшое количество
жира со свежими овощами помогает организму усваивать антиканцерогенные соединения, такие, как ликопен, альфа и бета каротины.
Если потреблять овощи без жиров, то организм не сможет усвоить эти спасительные вещества, предотвращающие развитие рака и заболевания сердечно-сосудистой системы. 10–20 граммов оливкового масла или 1–2 столовых ложки к салату могут стать вполне адекватной дозой для поддержания здоровья на должном уровне.
Ещё в начале XX века в России широко продавалось льняное масло. Его употребляли на Руси с древних времён. Например, в житие Феодосия указывается, что в Печерском монастыре «из льняного семени били масло». Льняное масло очень полезно, оно содержит ненасыщенные жирные кислоты, в основном линолевую. Эти соединения снижают уровень холестерина в крови, нормализуют систему свёртывания крови. Но ненасыщенные жирные кислоты быстро окисляются кислородом воздуха, что приводит к прогорканию масла. Поэтому льняное масло не хранится столько, сколько, например, подсолнечное.
В советские времена льняного масла не было в продаже ни в аптеках, ни в магазинах. Считалось, что вред, наносимый окисленными ненасыщенными кислотами организму, перевешивает пользу самих кислот. Это масло шло в основном для производства олифы. Самая лучшая олифа была на льняном масле.
Если пофантазировать, то идеальной упаковкой для льняного масла была бы одноразовая капсула. Ведь иначе, стоит открыть флакон и начать употреблять масло, кислород воздуха проникает туда и вершит своё чёрное дело, даже если хранить флакон с маслом в холодильнике.
Свойства ароматических масел, как и других снадобий, получаемых из трав, еще не до конца изучены. Хотя люди используют лекарственные травы с античных времен, до сих пор в этой области фармакологии немало белых пятен. Особенно это касается ароматических масел. Прежде чем использовать новое масло, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями по его безопасному применению, особенно относительно токсичности и воздействия на кожу.
Современные исследования подтверждают терапевтические свойства растений, известные с древнейших времен; со временем изменилась только терминология. Например, базилик, который считали растением, «борющимся» со злом, теперь описывают как прекрасное средство профилактики нервных расстройств со свойствами антидепрессанта. Как и травяные снадобья, ароматические масла могут применяться для самых разных целей. Одна и та же трава или одно и то же масло (например, лимонное) могут одновременно стимулировать одни системы организма, успокаивающе воздействуя на другие.